|
大豆制品营养丰富、美味可口，适量食用对人体健康有益，但过量食用也会有损健康。
大豆中含有一种叫皂角苷的物质，既能预防粥样动脉硬化，又能促进人体碘的排泄，长期过量食用豆制品容易引起碘缺乏病。豆制品中含有丰富的植物蛋白质，一次食用过多，不仅影响人体对铁的吸收，而且易引起消化不良，出现胀满、腹泻等不适症状。老年人及肾脏功能弱的人，若大量食用豆制品，摄入过多的植物蛋白质，会因肾脏排泄废物能力下降，而使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾脏功能进一步衰退，损害身体健康。大豆及其制品嘌呤含量较高，痛风病人食用后会增加体内尿酸的形成。因此，老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人，尤其是痛风病人食用豆制品更应适量。 |
