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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生指出，运用营养手段来调节人体的免疫状况，提高机体抵抗力，对预防“非典”有十分重要的意义。
蛋白质含蛋白质较丰富的食物包括瘦肉、鱼虾类、奶类、蛋类和豆类。
维生素A含维生素A丰富的食物有：动物肝脏、奶油、蛋黄、鱼肝油、禽蛋等；绿色、黄色或红色的蔬菜水果，如菠菜、空心菜、胡萝卜、红心红薯、南瓜、柑橘和柿子等。
维生素C维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、菜花、柑橘、山楂、猕猴桃等。
维生素E含维生素E丰富的食物有植物油、坚果、豆类等。
微量元素硒富含硒的食物有普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾等。
铁和锌贝壳类海产品、动物肝脏是锌的良好来源。动物肝脏和瘦肉中含有丰富的易吸收的铁。 |
